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4、恰當的吐沙時間
一般沒有吐沙過的文蛤，需要2至3小時才能將沙吐乾淨，很容易就被遺忘，致使文蛤吐沙過頭，以致美味打折。
溫度維持在15至30度間，整體而言在25度上下最合適，是以，天色比較冷的時辰記得加點溫水。
1、締造快樂鹽度
特別很是害臊的文蛤不喜好和鄰人疊在一路，所以「大空間、微微蓋過的水面和在容器中原地震也不動」，是牠的最愛。
鹽度15-30ppt規模內，在每1000公克水中到場15至30公克的鹽即可。
待蛋液攪拌平均後，將植物油倒入平底鍋，加熱過後拌炒花蛤肉蛋液，為了連結雞蛋的滑嫩口感，當蛋液將近成型的時刻，即刻就要將火關掉，一道厚味的「花蛤炒雞蛋」就可以上桌，內文提到，每一個人夾一口放入嘴巴時，雞蛋包裹鮮嫩花蛤，又香又好吃，味蕾瞬間打開。
2、維持歡愉溫度
▲美食專家分享，花蛤炒雞蛋，能比九層塔炒蛋、韭菜炒蛋還好吃。（示意圖／翻攝自Pixabay）
生活中心／綜合報道
3、避免干擾
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專門分享料理的《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄，日前分享超香炒蛋摒擋──「花蛤炒雞蛋」，並給出超簡單做法，起首，去市場買回超鮮花蛤，倒進鹽水中浸泡吐沙，經過反覆清洗後，就能放進加熱後的平底鍋，注意不消放鹽也不用放油，蓋上蓋子悶一會兒，剝下花蛤肉成備料，接下來拿出一個碗打3顆蛋，用鹽、白胡椒、料酒調味後，再加入花蛤肉和蔥花。
（示意圖／翻攝自Pixabay）
▲炒蛋是很多戶人家城市製作的家常菜。
關於若何讓貝類輕易吐沙，行政院農委會漁業署也曾在臉書分享4技能：
雞蛋是料理中最多見的食材之一，延伸出的各式蛋料理，不管煎、煮、炒、蒸全都很好吃，大人小孩也絕對能放進口中，只不外很多人認為，最香的炒蛋摒擋是「九層塔蛋」、最經典的莫過於「番茄炒蛋」，然則美食部落客要打破大師的印象，端出超鮮「這1物」插足蛋來炒，能比九層塔炒蛋還好吃。
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